光明巷。

    七月八号是一个黄道吉日。

    八号的早上八点，寓意发又发。

    “噼里啪啦——噼里啪啦——”

    一串鞭炮声在巷子里炸响，硝烟味混着晨风飘出去老远。

    新串串店的门脸上，红底金字的招牌“杨记串串香”在晨光中亮堂堂的。

    招牌边缘装了一圈霓虹灯管，虽然是大白天，杨帆也让人打开了。

    成都的天空灰蒙蒙的，灯光在灰雾中一闪一闪，隔得老远都看得见。

    杨帆站在店门口，仰头看着那块招牌，嘴角忍不住往上翘。

    他今天特意换了新买的的确良白衬衫，袖子挽到小臂，皮带扎得整整齐齐，头发也梳得一丝不苟。

    今天是新店开业，水蜜桃拉到水果市场后，由王叔和李闷墩儿守着卖，他早早的就打车赶到了店子上。

    “帆哥，鞭炮渣渣扫完了。”王宇从里面跑出来，手里还拿着扫帚。

    “嗯。”杨帆收回目光，“里面准备得怎么样了？”

    “都搞好了。桌子擦了，地拖了，锅底在熬着，菜品也摆出来了。”

    “好。”

    杨帆抬脚迈进店里。

    两百多平的铺面，经过柳志洲半个多月的精心装修，已经大变样了。

    进门正中是收银台，酒水展示和菜品展示，一眼就能看清楚。

    收银台周围三方都是大堂。

    二十多张中间带圆孔的火锅桌摆得整整齐齐，桌面擦得锃亮。

    墙上挂着菜单牌和引人食欲的各种宣传画。

    五个年轻的女服务员穿着统一的工作服正在大堂中忙碌。

    擦桌椅、摆菜品、准备茶水等等。

    四个嬢嬢正坐在角落的一张桌子串菜。

    “杨老板早！”

    “杨老板早！”

    看到杨帆进来，几个女孩齐声打招呼。

    “早。”杨帆点点头，目光扫过每一个人，“都准备好了吗？”

    “差不多了！”

    杨帆走到收银台后面，翻开记账本，又核对了一遍今天的安排。

    青羊宫菜市的摊位只摆晚上，但铺面不一样。

    铺面中午、下午、晚上都能营业，一直卖到凌晨两点。

    员工已被分成了两班倒，白班从早上九点到下午五点，晚班从下午四点到凌晨两点。

    交接班的时候一起干一个小时，确保服务不断档。

    这里是市中心商圈，一天到晚都有人逛街，中午这一顿不能放过。

    十点半，所有准备工作基本完成。

    杨帆拍了拍手：“都过来，开班前会。”

    后厨和前堂的所有人立刻放下手里的活，在收银台前站成一排。

    杨帆站在他们面前，目光逐一扫过。

    “今天是我们杨记串串香光明巷店开业的第一天。”他的声音不大，但在场的每人都能听到，“经过两天的试营业，该调的口味调了，该改的流程改了，该磨合的配合也磨合了。大家理论和实操都培训了，从今天开始，就是正式上场……”

    他顿了顿。

    “……我最后再说三句话。”

    “第一句：味道我来保证。后厨的底料、菜品、出品，都由我来把关。”

    “第二句：前堂的服务要靠你们。笑脸要到位，服务要周到，手脚要麻利，喊声要响亮。要急客人之所急，想客人之所想，一个眼神，就要知道客人要什么。”

    “第三句：我负责引客，你们负责留客。争取让更多的客人成为我们的回头客，让客人一说吃火锅或串串就想起我们‘杨记串串香’。”

    员工们听得热血沸腾。

    王宇带头鼓掌：“要得！帆哥放心，前厅交给我们！”

    “好。”杨帆点头，“现在各就各位，十一点准时开门迎客。”

    “是！”

    众人散去，各归各位。

    柳絮从外面走进来，手里拿着一束花。

    “帆哥，开业大吉。我上班经过，先来道喜。”她把花递过来。

    “谢谢。早上好。”杨帆接过花，找了个瓶子插好，放在收银台上。

    “紧张吗？”柳絮问。

    “还好。”杨帆笑了笑，“试营业两天，大的问题都解决了。”

    “那你忙，我先去上班了。晚上我跟我爸再过来。”

    “好，晚上给你们留位子。”

    柳絮骑上自行车走了。

    杨帆看了看墙上的钟，十点五十。

    “王宇，把试吃的东西摆出去。”

    “好嘞！”

    店门口，一张条桌很快摆好。

    上面是一口铜锅，红油锅底已经烧开，翻滚着冒泡。

    旁边摆满了各种串好的菜品——毛肚、珺肝、五花肉、土豆片、藕片、豆皮……

    桌上的盘子里还放满了牙签。

    杨帆系上围裙，站在桌后。

    他没有搞打折活动。

    不是不想，而是他觉得没必要。

    在这个年代，打折促销还没有泛滥，消费者对“打折”两个字也没那么敏感。

    他坚信，只要锅底一煮开，浓郁的香味飘出去，就是最好的广告。

    而且摊子上试吃这一招已经很成功了。直接复制就行。

    果然。

    锅底沸腾的香味顺着巷口飘出去，混着牛油的醇厚和辣椒的辛香，路过的人忍不住放慢脚步。

    “啥子这么香？”

    “那门口摆的啥子？香味好像是从那儿传出来的。”

    “咦？串串香！新开的店咩？”

    “可以试吃？”

    “来来来，尝一下！试吃不收钱哈！”杨帆笑着招呼，把煮好的串串用筷子把菜刮进油碟碗里，然后用牙签串起一小块毛肚，递到客人面前。

    一个小姑娘接过去尝了一口，眼睛顿时亮了。

    “嗯！这个味道巴适！”

    “巴适哇！才一两毛一串，价格实惠得很。里面坐嘛！菜品多，随便选哈。吃完数签签。”

    杨帆说着，把小姑娘往店里让。

    老实说，这种麻辣鲜香的味道，最吸引那些喜欢逛街又嘴馋的小吃货。

    好吃不贵，可以当作零嘴。

    一个中年男人抬头看了看招牌，又看了看里面窗明几净的环境，迈步走了进去。

    “欢迎光临！”门口的服务员立刻迎上去，“几位？里面请。油碟送上桌，菜品请这边自选。”

    这是杨帆培训的标准话术。

    有了第一个，就有第二个、第三个。

    还不到十一点半，店里已经坐了三桌客人。

    有人看了看招牌，又看了看杨帆，认出了他：“你不是青羊宫菜市那个‘杨记串串香'吗？都开店子了嗦？”

    “是的是的，以后在这边吃也方便了。”

    “那以后不用跑到青羊宫去了，巴适。这边环境更好，我也尝尝。”

    后厨里，张小泉带着两个新招的后厨员工也开始忙起来。

    上锅底、打油碟、加汤调火……

    中午这一波，客人不算太多，但也没断过。

    从十一点到下午两点，陆陆续续进来了二十多桌。

    客人们吃完出去，都说这真是个三好店。

    ——味道好、环境好、服务也好。

    有个大姐结账时，还专门对杨帆说：“老板，你们这个串串香确实好吃。我住附近，明天我就带朋友来。”

    “谢谢大姐，随时欢迎。”杨帆笑着送她出门。

    下午两点，午高峰过去。

    杨帆靠在收银台边，喝了口水。

    “帆哥，中午卖了多少桌？”王宇凑过来问。

    “二十八桌。”

    “还行哈。”

    “嗯。”杨帆点点头，“第一天开业，有这个成绩算不错。”

    “呵呵呵，这个数字听着就吉利！”