有了李主任这条线，杨帆的水蜜桃生意又恢复如初。

    只是，他记得李主任说的那句话：“别影响其他商户卖货。”

    所以，他也知道是自己生意太好，动了市场里某些商户的蛋糕。

    于是，他与种植户和熟识的批发商商量了，以后选货和供货都提前一个小时，等市场开门，他的货已经出得差不多了。

    水蜜桃的生意上了正轨，手上的资金也有了大几千，杨帆决定把串串麻辣烫搞起来。

    市场考察和资金筹备都已到位，剩下的就是按照计划执行。

    但眼下有件压了好几天的事，得先办了。

    出车祸那个司机还欠着他垫付的医药费呢。

    按时间算，就算是开腹手术也应该恢复得差不多了，快出院了吧？

    这时候去把钱要回来最合适。

    杨帆想着，收工后便直接去了省医院。

    住院部三楼。

    杨帆提着两袋水果、一袋奶粉和一兜子鸡蛋，在护士站打听了那司机的病房后，走进了306病房的门。

    司机柳志洲正靠在床头看报纸，听见门响，抬起头来。

    “你是……”

    “哥子，我是杨帆。就是那天出车祸，送你来医院那个。”

    柳志洲的目光在他面上停留了几秒，像是在辨认。随即恍然大悟，挣扎着要坐起来。

    “哎呀！杨兄弟！我正愁着怎么找你呢！”

    “别动别动，你躺着。”杨帆赶紧把东西放在床头柜上，“恢复得咋样了？”

    “差不多了，医生说再过两天就能拆线了。”柳志洲满脸感激，“那天多亏了你，要不是你及时把我送过来，我这条命怕是……”

    “不说这些了，只要康复了就好。”杨帆摆摆手，犹豫了一下：“那个……哥子。呃……当时我帮你垫付了医药费，一共是五百块。”

    柳志洲一拍脑门：“你看我这记性！我一直惦记着呢，就是不知道你住哪儿。你等等……”

    他从枕头底下摸出他那个黑色的包，拿出一沓五十面额的票子，银行的捆条都还在上面，没打开过。

    “杨兄弟，这里是五千块，我早就准备好了。你拿着，算是我的感谢，那天把你累着了吧？真是不容易。”

    杨帆眉尖一跳。

    这么多？

    这哥子硬是不差钱哦！

    “别别别，我也只是刚好碰到了而已。”杨帆连连摆手。

    柳志洲又够着身子往前递了递：“兄弟，你拿着。难道我的命还不值这五千块钱嗦？”

    杨帆怕他摔到地上，赶紧把钱接了过来，不过他只数了五百元抽出来。

    剩下的，他拉开床头柜抽屉，放了进去：“我拿回自己的五百就行了，其他的我不能要。你出了车祸也是倒霉，大家都不容易。”

    柳志洲愣了一下，随即说：“杨兄弟，你这个人，仗义！你这个朋友我交定了。”

    柳志洲握着他的手，有些激动：“以后有什么用得着我的，尽管来找我。别的不敢说，我做了好几年的工程，各种路子还是有一些的。”

    杨帆的嘴角抽了抽。

    我就只是来要钱的好不好。

    既然你是做工程的大老板，有人脉、有路子，那你这个朋友我也……交定了。

    不，是你这个大腿，我抱定了。

    两人又闲聊了一会儿，互留了联系方式。

    从医院出来，杨帆心里踏实了不少。

    五百块回到兜里，还赚了个大老板朋友。

    回去补了一觉，杨帆带着李闷墩儿去了荷花池副食调料市场。

    在密密麻麻的摊位间穿梭了一个多小时，买了一大堆东西——花椒、海椒、郫县豆瓣、牛油、姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果……

    所有的香料都经过他的鼻子精挑细选。

    别人闻郫县豆瓣只有咸香，他能闻出是否加了焦糖色勾兑。

    闻牛油能分辨是纯牛油还是掺了植物起酥油。

    闻干海椒能嗅出是不是用了去年的陈货（陈货有股闷闷的霉味）。

    他甚至能闻出产地。

    ——二荆条和朝天红的香气走向完全不同。

    ——花椒是不是产自汉源。

    李闷墩儿扛着大包小包，累得直喘气。

    “帆哥，你买这么多调料和香料干啥子？”

    “晚上你就晓得了。”

    回到宽巷子，杨帆把调料搬进茶馆的厨房里，关上门。

    他要在厨房里头炒串串香麻辣烫的底料。

    上一世，川渝火锅经过不断改进创新，最终风靡全国。他那时候穷，拿那点死工资，不能经常去外面火锅店消费，但嘴又馋。

    巧的是，他有个哥们儿是山城大火锅店的厨师。

    有一年他休假去山城玩，在那哥们儿的后厨里混了大半个月，把配方和炒制方法都学到了手。

    虽然没下海经商，但回去后经常做给家里人吃。那味道，在火锅店遍地的上一世都不遑多让。

    现在重来一世，配方和炒制过程全在脑子里。

    只是——

    他上次炒火锅底料，已经是好多年前的事了。后来患了肝癌，自己的身体都顾不过来，便再没碰过锅铲。

    手有些生。

    他得先炒一锅试试。

    杨帆深呼一口气，系上围裙，开始干活。

    他先递了把剪刀给李闷墩儿，让他把几种干海椒都剪成小段去籽，用以制作糍粑海椒。

    李闷墩儿虽然人憨，干活却利索。

    他接过剪刀，拿过一个小板凳坐着，把几袋干海椒倒进竹簸箕里。

    他咔嚓咔嚓地剪着，辣椒籽簌簌落下，呛得他连打了三个喷嚏。

    “帆哥，这味儿也太冲了！”

    “忍着，剪快点。”

    杨帆头也不抬，拿过姜葱蒜开始切，装进筲箕里。

    然后处理香料。

    将八角、山奈、桂皮等香料打成“二粗”的小颗粒，放在啤酒中浸泡浸泡15分钟后沥干。

    香料不能打成粉末，不然下锅容易焦糊。

    有人用温水浸泡，但用啤酒浸泡是杨帆跟哥们儿学的绝技，可去除香料的中药苦涩味。

    花椒和豆豉分别用冷水侵泡沥干。

    这时，李闷墩儿的海椒也剪好了。

    杨帆把旁边蜂窝煤炉子上烧水的水壶拿开，放了一个锑锅上去，倒入开水后，将剪好的辣椒段倒入锅中，调整火门，小火煮着。

    制作糍粑海椒是火锅红亮色泽和味道香辣的根本。

    朝天红、子弹头、二荆条，三种辣椒分工不同，有的提色、有的提香、有的增辣。

    没一会儿，辣椒皮肉在水中翻腾起伏，渐渐变得软糯。

    杨帆拿漏勺捞起一勺，指尖一捻，辣椒皮轻松脱落。

    ——糍粑海椒煮好了。

    捞出沥水，倒进石臼里，他抡起石杵一下下捣起来。

    沉闷而有节奏的撞击声中，辣椒被捣成暗红色的黏稠糍粑状，空气中弥漫的辣味一下子变得厚重起来。

    不再是之前的干烈，而是带了一种湿润的、几乎有质感的辛辣。

    打好的糍粑海椒要掌握的标准状态就是“手握成团、松手即散”。

    一切准备工作就绪，杨帆起锅烧油。